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荆州市食药监局“两节”期间加强高速公路服务区食品安全专项检查

来源:澳门网络赌博在线平台 发布时间:2018-09-26 阅读次数:

  来源:荆州日报2018年9月25日第003版

  □记者李天然 通讯员邓刚 刘春华

  为切实加强高速公路服务区食品安全监管,确保广大司乘人员的饮食安全,近日,市食品药品监督管理局采取不提前通知直接检查的方式,对高速公路服务区开展食品安全专项检查。

  服务区超市:严防过期食品上架

  散装食品必须要有生产许可证!”“这种食品保质期只有3个月,过期绝对不能卖,一定要注意!”在公安县夹竹园服务区,食药监局执法人员对超市食品进行了严格检查。

  在检查中,执法人员详细查看了各个品牌每个批次的生产日期、保质期、企业供货台账、供货方的合法资质、出厂检验报告和合格证等,并对超市内从业人员健康证持有情况、索证索票、食品进货台账记录情况、散装食品标识情况,以及临近保质期食品的处置情况等进行了查验。经检查,服务区的超市食品安全整体情况良好。

  公安县食药监局相关负责人告诉记者,中秋国庆假期,高速公路服务区客流量增多、食品消费量增大,必须加大检查力度,严厉打击违规经营和处置超过保质期食品的行为,进一步规范超市的经营行为,有效防控食品安全隐患,切实保护广大消费者的合法权益。如发现存在经营过期食品等食品安全违法行为,可拨食品药品监管部门电话12331举报。

  服务区餐馆:“明厨亮灶”吃得放心

  记者跟随市食药监局工作人员来到二广高速桥南服务区的餐饮店,大厅悬挂食品安全监督栏,配备齐全的消毒柜、灭蝇灯、防鼠板,并且通过智能设备就能观看后厨:整洁干净,地面无水渍,工作人员正有条不紊地整理食材。

  走进后厨,干净整洁得让人以为进了个“假厨房”,烹炒煎炸的炉灶区看不到黑垢,顶棚上没油烟,地面没水渍油污,深红色地砖不粘鞋,不锈钢操作台上没杂物,食材用密封盒分开存放在冰柜里……“这比自家厨房都干净啊!”记者看了一圈找不到毛病。

  经食药监局工作人员检查,服务区的餐馆安全卫生情况整体良好。

  “餐厅不仅要有‘面子’,更有‘里子’。”宏业高速公路投资管理有限公司服务区负责人告诉记者:“在食药监局的指导下,我们积极推行‘明厨亮灶’,进一步强化后厨监管,后厨就像工厂流水线,分区管理,门店之间还会时不时来人暗访。如今管理跟上了,后厨忙而不乱,干净整洁。”

  餐饮“色标管理”:让食品安全多道保险

  记者注意到,在服务区后厨,切配区的刀具、储物篮等也根据不同用途,被工作人员配上了不同颜色:用于肉类食材加工的标识为红色,用于水产类食材加工标识为蓝色,用于果蔬类食材加工标识为绿色,用于熟食类食材加工的标识为白色……整个区域看起来“多姿多彩”。

  原来,除了“明厨亮灶”之外,该餐馆还采用“色标法”管理,针对餐饮食品加工处理不同流程、加工区域、食品种类、用具等分别采用白、红、蓝、绿、黄、褐等颜色进行标注并分类管理,确保生熟分离,分类清晰。这是在餐饮服务行业使用色标进行管理的一种科学管理手段,既便于餐饮服务单位规范操作,也有利于监管部门精细化监管。

      “‘色标管理’形象直观,各类工具按照对应色标标色,有效避免了交叉使用,使食品制作更加安全健康。”市食品药品监督管理局执法人员告诉记者,其实这也相当于让食品安全多了一道“保险杠”。