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“4D厨房”亮相 武汉市洪山食品安全监管工作显成效

来源:澳门网络赌博在线平台 发布时间:2018-09-29 阅读次数:

  信息来源:荆楚网2018年9月27日

  荆楚网消息(通讯员 黎存敏)9月19日上午,武汉市洪山区食药监所工作人员带领第三方中成伟业酒店有限公司负责人对九龙大酒店雄楚店“4D厨房”管理体系进行现场验收。

  九龙大酒店雄楚店去年8月启动“4D厨房”建设,厨房各区域均设有标签,物品摆放一目了然,厨师按照标签编码就能在最短时间内找到所需食材,大大提高了工作效率。

  据悉,“4D厨房”指的是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系,通过实行一系列标准化管理,提升工作环境整洁度,提高员工业务素质,并明确其岗位责任,提高餐饮企业厨房管理和工作效率。

  通过4D管理,厨房将长期不用的物品或清除或归仓,将有用的物品按使用量的大小,分高、中、低分别分类存放,有标签、有存量、“有名有家”,使得厨房操作管理节约了时间成本,提高了工作效率。从业人员通过反复执行正确地操作,彻底形成良好的行为规范,养成讲程序、勤整理、爱清洁、负责任的良好习惯,极大地提升了政府职能部门的监管效能。

  武汉市洪山区食药监所相关负责人表示,从老式的“厨房重地,闲人免进”到新式的“欢迎参观,多来监督”,这不仅仅是思想的转变,更是对健康饮食、明厨亮灶的最好诠释。餐饮业4D管理简单、实用、可操作性强,洪山区食药监所将持续鼓励辖区内规模以上餐饮企业引入食品安全管理体系,进一步降低食品安全风险。